Cuș-cuș 200g, SanoVita
Granule mici, sferice, preparate din făină de grâu dur, ce pot fi folosite (fierte sau doar înmuiate) în preparate ca: sosuri, garnituri, salate etc. Sunt o sursă importantă de potasiu, proteine și glucide.
Cușcuș (scris în moduri diferite, de la couscous și până la cuș-cuș) este o mâncare de origine arabă, din nordul Africii, o cereală de fapt. Ceea ce întâlnim pe piață sub denumirea de cușcuș este un produs obținut din semolină, adică grâu dur, cel cu cu boaba mai lungă, gălbuie, prelucrat cu ajutorul apei, transformat în granule sferice și apoi uscat. Inițial se fabrica și din mei sau orz în unele regiuni, dar cușcușul folosit la scară largă este din grâu. Modul de preparare poate să pară complicat: grâul dur se macină, iar făina se umezește cu apă, până când se formează mici granule cu diametrul de aproximativ 1 mm. Aceste granule sunt, ulterior, pudrate cu făină albă, ca să își păstreze forma sferică. În Vest, cușcușul este tratat la abur și apoi deshidratat, pentru a asigura consumatorului cel mai rapid mod posibil de a-l include în alimentație. Practic, nici nu mai este necesar să fierbi cușcușul pe care îl cumperi din magazin, este suficient să îl ții timp de 5 minute în apă fierbinte într-un vas acoperit, până când absoarbe apa, se umflă și devine ușor și pufos.
Beneficiile consumului de cușcuș
Cușcuș este un aliment care aduce o multitudine de beneficii organismului uman:
datorită conținutului ridicat de fibre ajută la o mai bună digestie, de aceea este folosit în dieta zilnică a celor care suferă de afecțiuni digestive.
este foarte sățios, chiar în condițiile unui aport caloric nu foarte mare, așadar persoanele care vor să își păstreze silueta sau să elimine kilograme în plus, nu ar trebui să îl ocolească.
reprezintă un izvor de vitamine, în special vitamina A și cele din complexul B, motiv pentru care se recomandă inlcuderea lui în alimentația copiilor, dar și a oricărei persoane care dorește să se hrănească sănătos.
niacina (vitamina B3) din cușcuș ajută la scăderea nivelului de colesterol rău și zahăr din sânge, motiv pentru care se regăsește în dieta celor care suferă de afecțiuni cardiovasculare, cu atât mai mult cu cât este sărac în sodiu și grăsimi saturate.
bogat în minerale cum ar fi potasiu, fosfor, magneziu, acid folic și calciu, cușcușul oferă energie și contribuie la o bună funcționare a organismului.
Dat fiind că este o cereală, cușcușul conține gluten, așadar nu este indicat personelor care suferă de boala celiacă.
Valoarea nutrițională adusă de cușcuș
Deși are aceleași proprietăți nutriționale ca și grâul, cușcușul este considerat de către specialiștii în nutriție un aliment mai dietetic. Cum este posibil acest lucru? Simplu: boabele absorb o cantitate mult mai mare de apă decât cele clasice de grâu, crescând așadar în volum și din această cauză mâncarea care are la bază cușcuș este mult mai sățioasă.
Dacă ești interesat de câte calorii conține, trebuie să știi că 100 de grame de cușcuș conțin 356 de calorii, dar pentru o porție sățioasă de mâncare gătita, îți ajung numai 40 de grame din acest aliment, deci reducem calculul la numai 142 de calorii. Să nu uităm că nici o dieta hipocalorică nu trebuie să scadă sub 800 de calorii pe zi, pentru a nu dăuna sănătății, deci 142 de calorii este destul de puțin chiar și pentru o persoană care dorește să scape de kilogramele în plus.
Cușcușul se digeră foarte bine și este sărac în grăsimi, de aceea se recomandă în alimentația persoanelor care doresc să piardă în greutate sau pur și simplu să se mențină în formă.
