Valorile nutriționale ale fulgilor de ovăz
O cantitate de 80 g (1/2 cană) de fulgi de ovăz conține aproximativ:
69 g glucide
10 g fibre
13 g proteine
7 g grăsimi
Fulgii de ovăz sunt bogați în carbohidrați, fibre solubile și insolubile, contribuie la menținerea greutății corporale, generând senzație de sațietate și dimunând apetitul. Ovăzul conține într-o proporție ridicată beta-glucan, o fibră solubilă cu importante efecte hipocolesterolemiante și hipoglicemiante, dar și de reglare a greutății corporale.
Comparativ cu celelalte cereale, ovăzul conține cei mai mulți aminoacizi esențiali. Dintre aceștia, într-o proporție considerabilă se regăsește lizina, un aminoacid care susține atât regenerarea și dezvoltarea masei musculare, cât și sistemul imunitar. Întrucât este bogat în aminoacizi, fulgii de ovăz sunt indicați în alimentația vegetarienilor și veganilor.
Câte calorii au fulgii de ovăz
100 g fulgi de ovăz conțin aproximativ 380 kcal. Din acest motiv, se recomandă a fi incluși în prima masă a zilei, la micul dejun, pentru a beneficia de toată energia necesară desfășurării activităților din rutina de dimineață.
Datorită conținutului bogat în beta-glucan (fibră care reduce apetitul, poftele alimentare și conferă senzația sațietății), ovăzul este indicat și în cazul dietelor pentru slăbit. Întrucât induce sațietate, aceasta va conduce la reducerea cantității de calorii consumate pe parcursul zilei.
Principalele vitamine și minerale din compoziția fulgilor de ovăz
Fulgii de ovăz conțin complexul de vitamine B, în special vitamina B1 (tiamina), B2, B6 și B9 (acidul folic), vitamina E și K.
În ceea ce privește oligoelementele, în compoziția fulgilor de ovăz regăsim: fosfor, cupru, magneziu, fier, zinc, potasiu, calciu, nichel, mangan.
Indicele glicemic al fulgilor de ovăz
Indicele glicemic reprezintă o modalitate simplă de a estima impactul diferitelor alimente asupra glicemiei. În cazul fulgilor de ovăz, acesta este de aproximativ 40, fiind un indice glicemic mic spre mediu.
Alimentele cu un indice glicemic mic sunt ideale pentru menținerea glucozei din sânge la un nivel cât mai stabil. Menținerea acestui nivel scăzut este esențială în special în cazul unor afecțiuni precum diabet, obezitate, cancer. Din acest motiv, fulgii de ovăz sunt un aliment indicat în dieta și tratamentul acestor afecțiuni.
Beneficiile consumului fulgilor de ovăz
Pe lângă aportul nutritiv complex, fulgii de ovăz conferă o mulțime de alte beneficii organismului uman, contribuind la menținerea unei stări excelente de sănătate. Printre aceste beneficii se numără următoarele:
-Acțiune hipocolesterolemiantă - conform unor studii realizate la Colegiul de Medicină al Universității din Kentucky, 40g/zi de fulgi de ovăz scad cu 20% nivelul de colesterol și, în special, fracțiunea LDl sau „colesterolul rău”.
-Acțiune anticanceroasă - scad în special riscul apariției cancerului de colon.
-Acțiune laxativă - vindecă simptomele constipației, susțin sănătatea tractului digestiv.
-Acțiune diuretică
-Reglează greutatea corporală
-Acțiune hipoglicemiantă - mențin nivelul de zahăr din sânge la un nivel relativ constant, fiind indicați pentru prevenirea apariției diabetului de tip 2.
-Acțiune antioxidantă - protejează celulele împotriva radicalilor liberi și reduc stresul oxidativ.
-Rol antiinflamator și de protecție a pielii - fulgii de ovăz sunt eficienți în tratarea iritațiilor, a mâncărimilor, a erupțiilor cutanate, datorită avenantramidelor (compuși fenolici renumiți pentru proprietățile lor antiinflamatorii).
-Reglează tensiunea arterială - elimină riscul apariției bolilor cardiovasculare.
-Îmbunătățesc calitatea somnului - aminoacizii din compoziția fulgilor de ovăz stimulează producția de melatonină, hormon ce este asociat cu inducerea somnului. Vitamina B6, prezentă în tabelul nutrițional al ovăzului, contribuie la reducerea stresului și, implicit, la reducerea incidenței insomniilor.
-Scad riscul de apariție a astmului la copii
-Stimulează imunitatea împotriva infecțiilor - beta-glucanul împreună cu zincul din compoziția ovăzului au rolul de a conduce neutrofilele către zona din corp care prezintă o infecție și conferă capacitatea de a elimina bacteriile ce au făcut posibilă apariția infecției.
-Mențin sănătatea sistemului osos - datorită conținutului ridicat de fosfor și calciu.
-Acțiune tonică și energizantă - fiind o sursă de carbohidrați complecși, nutrienții sunt absorbiți lent în organism. Conținutul ridicat de mangan contribuie la funcționarea optimă a metabolismului.
